A voir également:
- Sorbitol danger
- Fructose : c'est quoi, dangers, dans quels aliments ? - Accueil - Nutriments et Calories
- Ce sont les 3 plus mauvais additifs alimentaires pour la santé (à repérer et éviter) - Accueil - Alimentation et maladies
- 7 aliments pour nettoyer son foie - Guide
- Qu'est-ce qu'il ne faut surtout pas manger au petit-déjeuner le matin ? - Accueil - Régimes et équilibre alimentaire
- Sorbitol foie - Accueil - Alimentation et maladies
3 réponses
Il s'agit en effet de ce "médicament" issu du sorbier à l'origine : il fait partie des alcools mais se rapproche du sucre qui possède un fort pouvoir anti-bactérien (utilisé notamment en confiserie dont il prolonge la conservation), qui stabilise les appareils à la crème (eau et matière grasse de la crème se contrarient mutuellement) et en outre, rétenteur d'eau, qui apporte aux pâtes du moelleux, notamment lorsque la farine utilisée n'est pas elle même rétentrice d'eau : exemple la farine de seigle pour pain d'épices a ce pouvoir rétenteur alors que la farine de blé ne l'a pas. Il donne également une impression de froid dans les préparations dans lesquelles on l'emploie. C'est un merveilleux produit également utilisé en glacerie en qualité d'homogénéisant et émulsifiant. C'est le E 420.
