Comment faire une bonne brioche en machine ?

Si vous aviez l'habitude de faire votre brioche à la main, prenez la vôtre, diminuez un peu la proportion de liquide et après quelques ratages (dûs à ce problème d'humidité à régler par des essais), vous ferez la meilleure des brioches. Voici en attendant la mienne.

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 35 minutes

Ingrédients pour 8 personnes :
800 g de farine
3 oeufs + 2 jaunes
10 cl de crème fraîche
100 g de beurre
15 cl de lait
200 g de sucre en poudre
2 sachets de levure sèche

Mettre les oeufs, 1 pincée de sel, la crème fraîche, le lait, le sucre, le beurre fondu et refroidi, puis la farine, puis la levure. Faire tourner la machine soit sur le programme pain gâteau, soit comme moi, sur pétrissage seul (1 h 50 environ). Dans ce cas, après la première montée, sortir la pâte, la mettre en moule ou la façonner en brioches, la faire lever une seconde fois et la cuire 25 à 35 minutes au four à 210°C (thermostat 7).