Recette du mi-cuit au chocolat

Erwann -  
 ANNIE -
Bonjour à tous, j'ai goûté plusieurs fois des mi-cuits dans divers restaurants et comme ceux-ci m'ont laissé des souvenirs inoubliables j'ai essayé d'en réaliser moi même. Malheureusement je n'ai pas réussi à trouver de recettes qui me fournissent un bon résultat (coeur de chocolat coulant). Je sais que tout ce joue sur la cuisson, en tout les cas j'aimerais beaucoup avoir des conseils ou des astuces pour réussir ce délice au chocolat. Je remercie d'avance toutes remarques qui pourraient me venir en aide.

3 réponses

  2. Marie-Thérèse
     
    Bonjour, pour le mi-cuit au chocolat, je me sers de petits moules à brioche individuels, je mets un ou deux carrés de chocolat et j'enfourne, la cuisson en moules individuels est plus rapide, le chocolat a juste le temps de fondre, mais ne cuit pas.

    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 10 minutes

    Pour 10 personnes
    Ingrédients :
    - 200 g de chocolat à pâtisser
    - 200 g de beurre
    - 200 g de sucre
    - 5 oeufs
    - 3 cuillères à soupe de farine

    La recette :
    Faire fondre le chocolat et le beurre avec 2 cuillères d'eau au micro-ondes, ajouter le sucre, la farine et les oeufs un par un, verser la pâte dans des moules à brioches ou gros muffins individuels, ajouter dans chaque moule 1 ou 2 carrés de chocolat suivant les goûts, mettre 10 minutes environ à four moyen.
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  3. ANNIE
     
    Je congéle dans des bacs à glaçons de la confiture de lait que je fourre dans la pâte, à la place des carrés de chocolat. Style HaagenDas.
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