Recette des Escalettes ?

Résolu
Flavia -  
 Else -
J'ai goûté le week-end dernier chez des amis de Montpellier des galettes appelées "escalettes" au goût discret de zeste de citron. J'adore le goût de zeste de citron dans les gâteaux, connaissez-vous cette recette ? D'avance, merci pour votre aide.

3 réponses

  1. Bernard
     
    Il s'agit d'un très ancien biscuit qui nécessite un moule spécial quant à sa cuisson.

    Préparation : 30 minutes
    Cuisson : 1 minute

    Pour 1 personne
    Ingrédients :
    - 1 kg de farine
    - 500 g de beurre
    - 500 g de sucre
    - Zestes de 8 citrons
    - 6 oeufs
    - 1 pincée de sel

    La recette :
    Mélanger le sucre, la farine, les oeufs, le beurre fondu, avec les zestes de citrons jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Laisser reposer 1 heure.
    Former des petites boules de 3 cm de diamètre environ. Cuire dans un moule spécial beurré dit à "escalette" que vous aurez au préalablement fait chauffer. Cuire environ 30 secondes et s'assurer qu'elles sont bien dorées.
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    1. Flavia
       
      Maintenant que j'ai la recette, j'ai besoin du moule à escalettes. Où pourrais-je le trouver dans la région de Montpellier ou bien dans la région de Toulouse ? Merci pour votre réponse et de votre aide.
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    2. Flavia
       
      Je vous remercie, cher Bernard, d'avoir spécifié que la recette que vous m'avez donnée était pour 1 personne... Ce n'est pas de trop pour une gourmande comme moi qui, malgré son défaut, reste mince...
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  2. henriette-marie
     
    J'ai acheté un moule électrique bifinet pour cornet de glace chez lidl. Il a la forme d'un disque .Le seul ennui c'est qu'il faut appuyer très fort sur le couvercle pour bien écraser la boule de pâte.Thermostat sur 4. Bien isoler sa main avec 2 linges pliés en 4. Le résultat est TOP.
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    1. mariethe
       
      J'ai trouvé un moule à escalette dans un vide greniers, je continue de chercher pour en trouver d'autres...
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    2. mariethe
       
      j'ai trouver un moule à escalette dans un vide greniers
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    3. Tanit
       

      Bonjour moi j'en fais avec un moule électrique qui sert pour les cornets de glace

      C'est parfait 

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  3. Else
     

    On peut faire les escalettes aussi avec un fer à bricelets (électrique); ça marche aussi, comme les moules à cornet, mais on a le dessin! Car les moules traditionnels sont lourds et il ne faut pas avoir mal au poignet!

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