Recette des Escalettes ?

Résolu
Flavia -  
J'ai goûté le week-end dernier chez des amis de Montpellier des galettes appelées "escalettes" au goût discret de zeste de citron. J'adore le goût de zeste de citron dans les gâteaux, connaissez-vous cette recette ? D'avance, merci pour votre aide.

3 réponses

  1. Bernard
    Il s'agit d'un très ancien biscuit qui nécessite un moule spécial quant à sa cuisson.

    Préparation : 30 minutes
    Cuisson : 1 minute

    Pour 1 personne
    Ingrédients :
    - 1 kg de farine
    - 500 g de beurre
    - 500 g de sucre
    - Zestes de 8 citrons
    - 6 oeufs
    - 1 pincée de sel

    La recette :
    Mélanger le sucre, la farine, les oeufs, le beurre fondu, avec les zestes de citrons jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Laisser reposer 1 heure.
    Former des petites boules de 3 cm de diamètre environ. Cuire dans un moule spécial beurré dit à "escalette" que vous aurez au préalablement fait chauffer. Cuire environ 30 secondes et s'assurer qu'elles sont bien dorées.
    1. Flavia
      Maintenant que j'ai la recette, j'ai besoin du moule à escalettes. Où pourrais-je le trouver dans la région de Montpellier ou bien dans la région de Toulouse ? Merci pour votre réponse et de votre aide.
    2. Flavia
      Je vous remercie, cher Bernard, d'avoir spécifié que la recette que vous m'avez donnée était pour 1 personne... Ce n'est pas de trop pour une gourmande comme moi qui, malgré son défaut, reste mince...
  2. henriette-marie
    J'ai acheté un moule électrique bifinet pour cornet de glace chez lidl. Il a la forme d'un disque .Le seul ennui c'est qu'il faut appuyer très fort sur le couvercle pour bien écraser la boule de pâte.Thermostat sur 4. Bien isoler sa main avec 2 linges pliés en 4. Le résultat est TOP.
    1. mariethe
      J'ai trouvé un moule à escalette dans un vide greniers, je continue de chercher pour en trouver d'autres...
    2. mariethe
      j'ai trouver un moule à escalette dans un vide greniers
    3. Tanit

      Bonjour moi j'en fais avec un moule électrique qui sert pour les cornets de glace

      C'est parfait 

  3. Else

    On peut faire les escalettes aussi avec un fer à bricelets (électrique); ça marche aussi, comme les moules à cornet, mais on a le dessin! Car les moules traditionnels sont lourds et il ne faut pas avoir mal au poignet!