Combien de feuille de gélatine pour une charlotte ?

miryam -
Bernard - 8 mai 2007 à 04:29

Bonjour, je voudrais faire une charlotte avec 200 g de chocolat fondu et 20 cl de crème liquide en chantilly. Combien de feuilles de gélatine dois-je mettre ? Merci.

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1 réponse

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Bernard

La quantité de chocolat que vous utilisez ne nécessite pas d'addition de gélatine car le chocolat, en recristallisant, assurera la tenue et la texture de votre charlotte.

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