Recette de bottereaux

Conservation

levesque -
gilles - 1 févr. 2009 à 15:14

Je recherche la recette des bottereaux. Ce sont de mini beignets au sucre sans fourrage. Qui peut m'aider ? Merci d'avance. Patricia

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Réponse 1 / 5

maria

S'agit-il de levure de boulanger ou de levure chimique? Car il est demandé de laisser reposer la pâte. D'avance, merci pour votre réponse.

Réponse 4 / 5

cath

Je n'ai jamais su la différence. Est-ce des noms locaux pour la même recette ? A vous de juger. Je vous livre ici celle proposée par Madeleine Peter. Préparation : 50 minutes Cuisson : 4 minutes Pour 6 personnes Ingrédients : - 1 kg de farine - 1 sachet de levure chimique - 10 g de sel - 200 g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé (facultatif) - 200 g de beurre - 8 oeufs Vous pouvez parfumer la pâte soit avec de la fleur d'oranger (une bonne rasade) soit avec du rhum, soit en innovant ! La recette : Dans un saladier, mélangez la farine et la levure puis faites un creux où vous placerez le sel, le sucre, le beurre juste ramolli, la fleur d'oranger (ou autre) et les oeufs entiers. Mélangez au batteur à pâte (ou du bout des doigts) puis pétrissez jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Mettez en boule, couvrez d'un torchon, laissez reposer 30 mn (vous pouvez aussi l'entreposer au frigo et ne vous servir de cette pâte que le lendemain). Ensuite, prélevez des morceaux de pâte que vous abaisserez au rouleau (5 mm d'épaisseur environ). Taillez des bandes de 4 cm de large, coupez-les selon la forme que vous désirez leur donner, par exemple en losanges fendus au milieu pour y passer une des pointes. Ainsi, vous formerez des noeuds très esthétiques. Préparez la quantité que vous voulez cuire avant de les plonger dans l'huile chaude (non fumante) car les bugnes (bottereaux, merveilles) cuisent vite. Vous devez en surveiller la cuisson pour éviter qu'ils ne brunissent (3 à 4 minutes). Pour finir, égouttez-les sur du papier absorbant et saupoudrez-les de sucre glace. Possibilité de les conserver dans une boîte hermétique pendant quelques jours.

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