Utiliser des jaunes d'oeufs

Oeuf

josette -
brigitte - 17 nov. 2010 à 16:16

Bonjour, je réalise une pâtisserie qui ne nécessite que les blancs d'oeufs. Que puis-je faire avec les jaunes à part les crèmes et flans ou les congeler ? Merci.

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xavier

Une crème anglaise, un sabayon pour faire un gratin de fruits.

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