la levure chimique reagit a la cuisson (chaleur du four)la levure de boulanger reagit par ensemencement (reaction avec l'eau et la farine )je ne suis pas d'accord pour mettre la le vure dans l(eau chaude,le pain pousseras (gonfleras) plus vite mais c'est donner du temps au temps qui donneras du gout au pain ,il faut compter a peu pres 4h entre le petrissage et la cuisson au four ,mettre tres peu de levure 10g au kg suffise et mettre la pate a pousser dans un endroit chaud et humide un linge mouille sur la pate et tout cela devrait faire un bon resultat ,mais le meilleur moyen encore c'est d'aller chez un bon artisan amoureux de son metier!!!!!
