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Peut-on mettre moins de sucre dans les meringues ?

Utilisateur anonyme -
Utilisateur anonyme - 3 janv. 2011 à 17:55

Je trouve les meringues trop sucrées. Peut-on diminuer la quantité de sucre ?

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1 réponse

Réponse 1 / 1

Utilisateur anonyme

non, les meringues c'est 2 fois le poids des blancs en sucre sinon vous allez faire un soufflé au sucre, qui retombera au refroidissement -