Comment faire une confiture de fraises pas trop liquide ?

voilà ma recette: choisir des fraises bien mûres et parfumées.

Evitez les espagnoles qui sont insipides et archi-traitées.

Attendre la pleine saison vous trouverez des fraises à confiture chez des producteurs.Elles seront mûres à point!

Pesez 600g de sucre pour 1 kg de fruits équeutés et lavés.

N'ajoutez surtout pas d'eau !

Laisser reposer une nuit au frais puis le matin faire cuire

- dès que le mélange bout laisser cuire 1/4 d'heure n'oubliez pas de remuer doucement de temps en temps.

laisser refroidir jusqu'au soir , recuire 1/4 d'h de plus , laisser reposer la nuit.

Le lendemain 3ème et dernière cuisson pendant 1/4 d'heure et verser dans les pots.

Votre confiture aura une consistance parfaite.

Dans ma famille nous avons toujours réussi nos confitures de fraises. Je suis une grand-mère et j'ai dû faire des centaines de pots !!!

Régalez-vous bien !

Laissez macérer 1 kg de fraises comme vous faites toute la nuit .

Le lendemain ,faites un sirop avec 800g de sucre + 20cl d'eau .

Lorsque le sirop commence à épaissir (ajouter les fraises et laissez cuire 20 Mn à gros bouillon ).

Attention aux éclaboussures et brassé très souvent.

Mettez en pot.

Ma méthode de confiseur :

Coupez vos fraises préalablement lavées dans une bassine avec le même poids de sucre et un bâton de vanille (pour 1 kg de fruits)

- Laissez macérer toute la nuit

- Cuisez vos fraises et arrêtez la cuisson lorsque le % de matières sèches atteint 70% au réfractomètre

- Pas besoin de thermomètre, pas besoin de sucre gélifié (dangereux pour la conservation car trop d'eau résiduelle), jamais de confiture surcuite, cristallisée ou trop liquide, pas de test "à la goutte".

Valable pour toutes les confitures, quels que soient les ingrédients utilisés. Un réfractomètre (mesurant de 0 à 90% de MS) vaut environ 50 euros sur e.bay - Un beau cadeau de fêtes des mères !