Comment faire une confiture de fraises pas trop liquide ? Résolu

Question

Ma confiture de fraises est toujours trop liquide, je la laisse macérer avec de la vanille, pendant une nuit, puis je la cuits avec le sucre à confiture. Mais toujours le même résultat.

Mariana-rédacJDF · Accepted Answer

Bonjour,

Pour réussir à coup sûr une bonne confiture, suivez les conseils de Christine Ferber, la fée des confitures.

Ensuite, piochez des idées dans cette sélection de 30 recettes de confitures d'été.

Bon appétit !

Utilisateur anonyme · Answer

exactement comme tu fais deja, mais ajoute juste 4g d'agar agar 5 minutes avant la fin de cuisson....

Utilisateur anonyme · Answer

Ma méthode de confiseur :

Coupez vos fraises préalablement lavées dans une bassine avec le même poids de sucre et un bâton de vanille (pour 1 kg de fruits)

- Laissez macérer toute la nuit

- Cuisez vos fraises et arrêtez la cuisson lorsque le % de matières sèches atteint 70% au réfractomètre

- Pas besoin de thermomètre, pas besoin de sucre gélifié (dangereux pour la conservation car trop d'eau résiduelle), jamais de confiture surcuite, cristallisée ou trop liquide, pas de test "à la goutte".

Valable pour toutes les confitures, quels que soient les ingrédients utilisés. Un réfractomètre (mesurant de 0 à 90% de MS) vaut environ 50 euros sur e.bay - Un beau cadeau de fêtes des mères !

Utilisateur anonyme · Answer

Pour rattraper une confiture trop liquide (ou pour éviter qu'elle ne le soit) j'utilise la poudre "Vitpris" en vente à peu près partout.Elle contient de la pectine de fruit qui est un "gélifiant."Bien sur ' on est un peu éloigné des confitures de nos grands-mères et de celle "confiseur" citée précédemment, mais je vais au plus pressé  et toute la famille se régale!

Utilisateur anonyme · Answer

voilà ma recette: choisir des fraises bien mûres et parfumées.

Evitez les espagnoles qui sont insipides et archi-traitées.

Attendre la pleine saison vous trouverez des fraises à confiture chez des producteurs.Elles seront mûres à point!

Pesez 600g de sucre pour 1 kg de fruits équeutés et lavés.

N'ajoutez surtout pas d'eau !

Laisser reposer une nuit au frais puis le matin faire cuire

- dès que le mélange bout laisser cuire 1/4 d'heure n'oubliez pas de remuer doucement de temps en temps.

laisser refroidir jusqu'au soir , recuire 1/4 d'h de plus , laisser reposer la nuit.

Le lendemain 3ème et dernière cuisson pendant 1/4 d'heure et verser dans les pots.

Votre confiture aura une consistance parfaite.

Dans ma famille nous avons toujours réussi nos confitures de fraises. Je suis une grand-mère et j'ai dû faire des centaines de pots !!!

Régalez-vous bien !

Utilisateur anonyme · Answer

Laissez macérer 1 kg de fraises comme vous faites toute la nuit .

Le lendemain ,faites un sirop avec 800g de sucre + 20cl d'eau .

Lorsque le sirop commence à épaissir (ajouter les fraises et laissez cuire 20 Mn à gros bouillon ).

Attention aux éclaboussures et brassé très souvent.

Mettez en pot.

Utilisateur anonyme · Answer

Merci beaucoup Marie-Claude, je dois en refaire en fin de semaine, je vais essayer et je vous tiens au courant.   A bientôt

Utilisateur anonyme · Answer

vous pouvez ajouter du jus de citron lors de la cuisson ou ajoutez de la pectine

Utilisateur anonyme · Answer

Quand mes fraises rendent trop de liquide à la cuisson, je prélève ce sirop dans morceaux si possible et j'en remplis de petites bouteilles qui ont des bouchons métalliques qui se visent (ou plus grandes si vraiment beaucoup de jus), Tout le monde se régale de ce sirop de fraises maison !

Comment faire une confiture de fraises pas trop liquide ?

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