A voir également:
- Peut on préparer des ris de veau la veille
- Marmiton ris de veau aux morilles - Meilleures réponses
- Preparation ris de veau la veille - Meilleures réponses
- Blanquette de veau - Recettes - Blanquette de veau
- Sauté de veau - Recettes - Sauté de veau
- Ris de veau - Recettes - Autre plat de veau
- Osso bucco de veau - Recettes - Osso bucco de veau
- Roti de veau au four - Recettes - Rôti de veau
6 réponses
pocher les ris dans une eau aromatisée au citron(deux gouttes ) les pocher 3 minutes en ecumant ,les oter ,les nettoyer des "peaux" qui les entourent ,et les presser avec un plat pour les aplatir ,pendant ce temps faire réduire le fond de bouillon de deux tiers ,fariner avec de la "maizena les ris et les rotir au beurre ,flamber au calva , mouiller avec le fond et de la créme fraiche ,rectifier l'assaisonnement et laisser mijoter dans la sauce jusqu'cuisson fondante ;; poser sur des tartines de pain de campagne toastées !! un peu de truffe en plus c'est un délice
