Comment déguster au mieux une confiture de rose ?

En ce moment j'ai attaqué un pot de confiture de violettes, directement venue de Toulouse ! une petite cuillère suffit à la dégustation ! J'ai aussi dégusté de la confiture de pétales de roses en Alsace à Niedermorschwihr où Mme Fefber ( Meilleur ouvrier de France ) fabrique des confitures originales à tomber par terre ! avec un bon guewurtztraminer, c'est vrai que c'est divin ! restons simples ! j'ai déjà fait de la confiture de fleurs pissenlits ..... exellente, mais y a du boulot !
 

Je fais des confitures de roses : Nectar de Roses (gelée avec quelques pétales de roses) et Confit de Roses (avec beaucoup de pétales). Avec le reste du Nectar, je confectionne de petites boules de pétales confites que je roule dans du sucre. Et avec le centre des roses, les pétales plus concentrées, je les rajoute dans un thé qui deviendra Thé à la rose. La couleur de la confiture est d'un rose fushia magnifique (sans colorant). Je conseille donc de la déguster sur des petites tartines avec un thé à la rose ou earl grey.
 

Suite des explications sur les épépineuses de groseilles à Bar le Duc Des perles dans un élixir Tels des sertisseurs, les épépineuses de groseilles travaillent au millimètre. Des doigts de fée, des yeux de lynx et une patience d'ange. Les épépineuses se transmettent la tradition de mère en fille, la technique consiste, en fait, à ôter les pépins, 7 en moyenne, à l'aide d'une plume d'oie afin de préserver la consistance du fruit. La plume est au préalable taillée en biseau puis mise à détremper dans de l'eau. Le grain est incisé délicatement sur le coté et les pépins sont extraits un à un en les faisant glisser dans la hampe creuse de la plume d'oie. On recouvre alors l'entaille avec le lambeau de peau, afin de préserver le croquant et la saveur du fruit.