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Mes boulettes de boeuf se défont à la cuisson

Viande

Utilisateur anonyme -
Utilisateur anonyme - 25 mars 2010 à 22:47

Bonjour,
Comment faites-vous pour que les boulettes de boeuf ne se défassent pas à la cuisson ?
Merci !

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Utilisateur anonyme

Les tremper dans l'oeuf battu et les rouler dans la farine

Réponse 2 / 43

Utilisateur anonyme

Avez vous mis du pain rassis trempé dans du lait ou de la chapelure ? Vous pouvez aussi rouler vos boulettes dans un peu de farine ...

Réponse 3 / 43

Utilisateur anonyme

Passez 1 oignon en petites lamelles dans un peu de beurre , lorsqu'elles sont translucide passez-les au mixeur avec 1oeuf entier .Ajoutez ce mélange avec 250g de viande haché ,mélangez et faites les boulettes .

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Utilisateur anonyme

viande hachée mélangée avec de la chapelure, du parmesan, 1 oeuf, du sel du poivre ail et oignon et basilic, ensuite je les roule ds la chapleure, et je les fait frire, ensuite je mets ds la sauce tomate.

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Utilisateur anonyme

vous ajouter simplement un ou deux oeufs car a la cuisson ils tiennent bien a la texture

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Utilisateur anonyme

Vous ajoutez dans votre viande hachée 1 ou 2 oeufs entiers (selon la quantité de viande) et de la chapelure ou du pain trempé et bien essoré.

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j'y ajoute de la mie de pain trempée dans du lait, les boulettes sont plus légères et ne se "défont" pas.

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Utilisateur anonyme

c'est comme du mortier : les oeufs entiers permettent d'agir en guise de "colle" dans la farce, et la chapelure pour restreindre cette "colle". faire frire c'est tout avant la cuisson de votre recette.

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moitier viande hachée, moitier chair à saucisse, une tranche de pain, et un jaune d'oeuf avec les épices et tu auras des boulettes parfaites et délicieuses

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Utilisateur anonyme

je mélange un peu de farine avec la boulette , je les fais revenir dans une sauteuse et c'est tout

Réponse 11 / 43

Utilisateur anonyme

POUR AVOIR DE TRÉS BONNES BOULETTES BIEN FERMES. Dans un plat profond casser et batre légèrement 4 oeufs. Ajouter de la chapelure et formez une pâte pas trop solide. Laisserz reposer 5 minutes (car le mélange gonfle) puis ajouter 750 grs de hachis de viande de boeuf et 250 grs. de hachis de viande de porc. pétrir juau´a ce que le tout est bien uniformément mélangé. Former les boulettes et cuire comme d´habitude. Bon Appétit! Monique

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Utilisateur anonyme

les plonger dans de l eau frémissante et attendre qqles minutes que les fibres de la viande se resserent. les retirer et les cuisiner à votre façon

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Utilisateur anonyme

moi ,j'ajoute juste du blanc d'oeuf a la viande hachee ,les boulettes tiennent parfaitement et je n'ai pas le gout d'oeuf !

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Utilisateur anonyme

A votre hachis ajoutez un oef entier, bien serrer les boulettes

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Oeuf, chapelure et un peu de parmesan rapé mélangés au hachis. Pour un petit +, vous pouvez aussi mélanger de la chair à saucisse. Et voilà, le tour est joué!

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Utilisateur anonyme

rajouter de la chapelure au mélange viande oeufs persil et si l on aime deux cuill. soupe de parmesan rapé.. les rouler dans de la farine et frire - puis dans de la sauce tomate... bon appetit :-)

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Utilisateur anonyme

Pour que les boulettes de viande ne se défassent pas ,il faut ajouter 1 oeuf et 1 ou 2 cuillères à soupe de farine(selon la quantité de viande)et bien malaxer le tout avant de former des boulettes et de les plonger dans la sauce.

Réponse 18 / 43

Utilisateur anonyme

il faut utiliser un oeuf au moins et rajouter un peu de semoule de ble dur , afin que ces dernières ne dessèchent pas. la variante pain de mie trempée dans du lait ou chapelure fonctionne également. ( la semoule vient d' une recette de grand-mère). espèrant vous avoir aider Elisa

Réponse 19 / 43

Utilisateur anonyme

vous pouvez ajouter un peu de chair à saucisses et rouler vos boulettes dans la farine

Réponse 20 / 43

Utilisateur anonyme

moi je melange avec de la chaire a saucisse je les passe dans la farine les fait un peut revenir dans un peut huil et ensuite je fini de les faire cuire dans ma sauce tomate

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