Mes boulettes de boeuf se défont à la cuisson

Question

Bonjour,
Comment faites-vous pour que les boulettes de boeuf ne se défassent pas à la cuisson ?
Merci !

Utilisateur anonyme · Accepted Answer

Les tremper dans l'oeuf battu et les rouler dans la farine

Utilisateur anonyme · Answer

vous les roulez dans de la farine

Utilisateur anonyme · Answer

Bonjour, vous pouvez rajoutez du pain un peu mouillé ou de la biscotte légèrement trempée dans de l''eau et égoutée

Utilisateur anonyme · Answer

Mon petit truc: Lier la viande avec un oeuf et former les boulettes de viande avec les passees sous l'eau froide. Bonne chance

Utilisateur anonyme · Answer

je rajoute soit un oeuf , soit de la mie de pain,ou bien une moitie de pomme de terre.

Utilisateur anonyme · Answer

Avez-vous  ajouté à votre préparation 1 oeuf entier sans omettre de raper une pomme de terre  que vous devez rincé avant de l'éplucher ? Bien mélanger le tout. Pour les avoir croustillantes passer vos boulettes dans de la semoule très fine...

Utilisateur anonyme · Answer

moi ,j'ajoute juste du blanc d'oeuf a la viande hachee ,les boulettes  tiennent parfaitement et je n'ai pas le gout d'oeuf !

Utilisateur anonyme · Answer

viande hachée mélangée avec de la chapelure, du parmesan, 1 oeuf, du sel du poivre ail et oignon et basilic, ensuite je les roule ds la chapleure, et  je  les fait frire, ensuite je mets ds la sauce tomate.

Utilisateur anonyme · Answer

les plonger dans de l eau frémissante et attendre qqles minutes que les fibres de la viande se resserent. les retirer et les cuisiner à votre façon

Utilisateur anonyme · Answer

rajouter de la chapelure au mélange viande oeufs persil et si l on aime deux cuill. soupe de parmesan rapé.. les rouler dans de la farine et frire - puis dans de la sauce tomate... bon appetit :-)

Utilisateur anonyme · Answer

bonjour moi j'ajoute un oeuf et de la mie de pain epongée de lait 
 ça tient tres bien je les farine pour les cuire

Utilisateur anonyme · Answer

POUR AVOIR DE TRÉS BONNES BOULETTES BIEN FERMES. Dans un plat profond casser et batre légèrement 4 oeufs. Ajouter de la chapelure et formez une pâte pas trop solide. Laisserz reposer 5 minutes (car le mélange gonfle) puis ajouter 750 grs de hachis de viande de boeuf et 250 grs. de hachis de viande de porc. pétrir juau´a ce que le tout est bien uniformément mélangé. Former les boulettes et cuire comme d´habitude. Bon Appétit! Monique

Utilisateur anonyme · Answer

moi je melange avec de la chaire a saucisse je les passe dans la farine les fait un peut revenir dans un peut huil et ensuite je fini de les faire cuire dans ma sauce tomate

Utilisateur anonyme · Answer

vous ajouter simplement un ou deux oeufs car a la cuisson ils tiennent bien a la texture

Utilisateur anonyme · Answer

Oeuf, chapelure et un peu de parmesan rapé mélangés au hachis.   Pour un petit +, vous pouvez aussi mélanger de la chair à saucisse. Et voilà, le tour est joué!

Utilisateur anonyme · Answer

j'y ajoute de la mie de pain trempée dans du lait, les boulettes sont plus légères et ne se "défont" pas.

Utilisateur anonyme · Answer

je mélange un peu de farine avec la boulette , je les fais revenir dans une sauteuse et c'est tout

Utilisateur anonyme · Answer

moitier viande hachée, moitier chair à saucisse, une tranche de pain, et un jaune d'oeuf avec les épices et tu auras des boulettes parfaites et délicieuses

Utilisateur anonyme · Answer

vous pouvez ajouter un peu de chair à saucisses et rouler vos boulettes dans la farine

Utilisateur anonyme · Answer

c'est comme du mortier : les oeufs entiers permettent d'agir en guise de "colle" dans la farce, et la chapelure pour restreindre cette "colle". faire frire c'est tout avant la cuisson de votre recette.

Utilisateur anonyme · Answer

Vous ajoutez dans votre viande hachée 1 ou 2 oeufs entiers (selon la quantité de viande) et de la chapelure ou du pain trempé et bien essoré.

Utilisateur anonyme · Answer

Avez vous mis du pain rassis trempé dans du lait ou de la chapelure ? Vous pouvez aussi rouler vos boulettes dans un peu de farine ...

Utilisateur anonyme · Answer

A votre hachis ajoutez un oef entier, bien serrer les boulettes

Utilisateur anonyme · Answer

Bien tasser les boulettes , les rouler dans de la chapelure et les frire à feu doux dans un e poele légèrement huilée . Faire des boulettes pas trop grosses .

Utilisateur anonyme · Answer

mes de la mie de pain

Utilisateur anonyme · Answer

En général on ajoute un oeuf! bon courage pour le reste.

Utilisateur anonyme · Answer

mettre 1 jaune d'oeuf dans la viande hachée et surtout une fois les boulettes faites les rouler dans la farine avant de les cuire. bonne journée Chantal

Utilisateur anonyme · Answer

il faut les enroulés dans la farine

Utilisateur anonyme · Answer

j'ajoute un oeuf à la viande avant de la mettre en boulette.

Utilisateur anonyme · Answer

dans un saladier je melange ma viande , sel poivre ail 2oeufs selon quantite de viande , je fais des petites boules bien pressees que je roule ensuite dans la farineet cuite dans une sauteuse ;dans un faitout je fais revenir un oignon de l'ail un peu de concentre de tomates , un verre de vin rouge et deux d'eau , un bouquet garni, une pointe de fond de veau olives champignons de paris et je laisse mijote , je sers avec des haricots blancs ; ma mere melanger 3 viandes hachees , boeuf , porc et veau  c'est une recette catalane , las boles de piccolat, bon appetit

Utilisateur anonyme · Answer

Ajouter un oeuf entier

Utilisateur anonyme · Answer

Passez 1 oignon en petites lamelles dans un peu de beurre , lorsqu'elles sont translucide passez-les au mixeur avec 1oeuf entier .Ajoutez ce mélange avec 250g de viande haché ,mélangez et faites les boulettes .

Utilisateur anonyme · Answer

Bonjour, je mélange à l'aide d'une fourchette la viande hachée avec de la chair à saucisse, un oeuf, poivre, sel, et éventuellement du persil séché. Ensuite je forme des boulettes que je roule dans de la chapelure. Enfin que les fait dorer dans une sauteuse chaude huilée de chaque côté, et j'y ajoute une boîte de concentré de tomates.  Je les sers avec des pâtes. Ma fille de 2 ans 1/2 adore ! Bon courage

Utilisateur anonyme · Answer

il faut utiliser un oeuf au moins et rajouter un peu de semoule de ble dur , afin que ces dernières ne dessèchent pas. la variante pain de mie trempée dans du lait ou chapelure fonctionne également. ( la semoule vient d' une recette de grand-mère).  espèrant vous avoir aider  Elisa

Utilisateur anonyme · Answer

un oeuf, de la mie de pain imbibée de lait en y rajoutant du  jambon blanc haché, moi j'achète un talon de jambon chez le boucher, la boulette est moins sèche, le mieux c'est de les faire minuscules ( pour qu'une boulette ne soit qu'une bouchée) les ajouter direct dans ton coulis de tomates à feu très doux! cuisson minimum 2 petites heures....

Utilisateur anonyme · Answer

oh les copines du dessous bien trop gras ! les boulettes rôties préalablement roulées dans la farine! non! non! non! enfin chacun ses gouts! le mieux comme je te l'ai indiqué ni matière grasses ni farine, un bon assaisonnement, coulis de tomates, si tu dois cuisiner sans jambon, remplace le par du veau ou autre viande blanche!!!

Utilisateur anonyme · Answer

pour que vos boulettes ne se défassent pas a la cuisson: utilisez de la mie et moi perso ; je l'utilise avec un coulis de tomate en plus c'est excellent et la boulette bien amalgamée est bien présentable pas du tout défaite

Utilisateur anonyme · Answer

je rajoute juste une c à c d'huile d'olive à la viande hachée et je forme mes boulettes.Bon appétit .

Utilisateur anonyme · Answer

Il faut ajouter un peu de gruyère rapé dans votre mélange.

Utilisateur anonyme · Answer

ni oeuf, ni farine, ni semoule....il suffit de former les boulettes avec les mains mouilées.ne pas hésiter à tremper plusieurs fois ses mains dans l'eau, entre les boulettes. évidemment ne pas choisir pour la mettre en boulettes une viande trop maigre, sinon, les boulettes ne tiendront pas. n'ayons , à cette occasion, pas peur du gras !

Utilisateur anonyme · Answer

Je n'ai jamais mis d'oeuf dans les boulettes. Pour les cuire en sauce, ajouter une cuillerée de farine, et bien mélanger le tout (je le fais à la main) avant de former les boulettes (bien serrées).

Utilisateur anonyme · Answer

Ajouter a votre viande une grosse cuillere a soupe de semoule fine et un oeuf entier, ce qui permettra de  lier vos boulettes pour qu'elles ne se defassent pendant la cuisson? Benaissa.

Utilisateur anonyme · Answer

Pour que les boulettes de viande ne se défassent pas ,il faut ajouter 1 oeuf et 1 ou 2 cuillères à soupe de farine(selon la quantité de viande)et bien malaxer le tout avant de former des boulettes et de les plonger dans la sauce.

Mes boulettes de boeuf se défont à la cuisson

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