Préparation traditionnelle des œufs au plat : plus fondants qu'à la poêle

La préparation traditionnelle des œufs au plat se faisait au four et offrait des œufs plus doux et moelleux en comparaison avec la méthode actuelle à la poêle. Anciennement appelés "œufs au miroir", ils étaient cuits dans un plat de porcelaine préalablement beurré et placé au four pendant 4 à 5 minutes à environ 200°C. Cette méthode permettait au blanc de rester fondant et au jaune de rester coulant, produisant une texture plus appréciable. La méthode s'est peu à peu transformée, préférant la cuisson à la poêle pour sa rapidité, mais sacrifiant ainsi qualité pour commodité. Alors, qui parmi vous est prêt à essayer la méthode traditionnelle pour ses prochains œufs au plat ?
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