Apprécier le chou chinois: pé-tsaï, pak-choï, à déguster cru ou cuit

Le chou chinois, aussi appelé chou de Pékin, est un légume originaire de Chine très apprécié pour sa saveur légèrement piquante et amère. Il se décline en une trentaine d'espèces dont les plus courantes en Europe sont le pé-tsaï et le pak-choï. Ce légume est une riche source de calcium, de potassium, de fer ainsi que de vitamines A, C et K. Il peut se consommer cru, poché, sauté ou braisé. On le retrouve souvent dans la cuisine asiatique en accompagnement de viandes, poissons ou tofu. Et vous, quelle est votre façon préférée de consommer le chou chinois?
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