Cuisson correcte du boudin noir, plat abordable et riche en fer

Le boudin noir, un met ancien d'origine grecque, est une source de fer hémique, de phosphore, de cuivre et de zinc. Il est particulièrement bon pour lutter contre l'anémie et reste très abordable en coût. Cependant, cette préparation charcutière est souvent délaissée car mal cuisinée. Ainsi, le boudin noir ne doit pas être percé à la fourchette mais plutôt à l'aiguille fine pour éviter de se transformer en purée à la cuisson. Il est recommandé de le cuire à feu vif à la poêle avec un filet d'huile pendant 5 minutes. Il peut ensuite être dégusté avec des pommes rissolées pour une meilleure absorption du fer. Pourquoi ne pas essayer la prochaine fois ? Qu'en pensez-vous ?
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