Farine pour un ventre plat et nécessité des Féculents

Bonjour,

J'aimerais réaliser des pains sans gluten et qui ne font pas grossir ni gonfler le ventre si possible, quelle farine me recommanderiez-vous ?

Je me demandais aussi si une alimentation pauvre en céréales, légumineuses et pomme de terre peut etre saine pour le corps si on veille à prendre tout ses apports en nutriments dans d'autres aliments comme les graines oléagineuses, poissons, fruits et légumes... ?
ou y a-t-il des apports dans les Féculents qu'on ne peut pas remplacer ?

merci d'avance