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2 réponses
Quand elles sont nettoyées (si elles sont fraîches) ou bien regonflées après trempage pour les sèches, les égoutter -mais garder l'eau du trempage- faire à peine cuire une échalote et une gousse d'ail dans un peu de beurre ou d'huile; ajouter les morilles , saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux. Tester le degré de cuisson .Retirer les morilles. verser un peu de vin blanc ou de porto et de crème fraîche dans la poêle,un peu de l'eau de trempage des morilles sèches, augmenter le feu et laisser réduire. Remettre les morilles , donner un coup de chauffe et servir.
