Sauce pour accompager poule au blanc ?

a la creme! bien sur!!! ou creme diluee dans un peu de bouillon

faire revenir une échalotte et du persil et faire une bechamel avec le bouillon de la poule,rajouter un jaune d'oeuf battu avec de la crème fraiche,mettre un peu de madère,assaisonner de sel poivre paprika doux muscade et un bouillon knorr poule