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7 réponses
Bonjour,
J'ai un truc infaillible. Il m'a ete donne par un triple MOF Yves THURIEZ.
I faut secher au four a 80 degres celcius la poudre d'amandes et le sucre glace.
L'ennemi des macarons etant l'humidite.
Chef Jean Simoni Miami Florida
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passer le sucre glace et la poudre d'amande au tamis
tapoter la plaque avant d'enfourner
et cuir a 155°
des que la corole spécifique se forme retirer du four
