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7 réponses
Bonjour,
J'ai un truc infaillible. Il m'a ete donne par un triple MOF Yves THURIEZ.
I faut secher au four a 80 degres celcius la poudre d'amandes et le sucre glace.
L'ennemi des macarons etant l'humidite.
Chef Jean Simoni Miami Florida
J'ai un truc infaillible. Il m'a ete donne par un triple MOF Yves THURIEZ.
I faut secher au four a 80 degres celcius la poudre d'amandes et le sucre glace.
L'ennemi des macarons etant l'humidite.
Chef Jean Simoni Miami Florida
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passer le sucre glace et la poudre d'amande au tamis
tapoter la plaque avant d'enfourner
et cuir a 155°
des que la corole spécifique se forme retirer du four
tapoter la plaque avant d'enfourner
et cuir a 155°
des que la corole spécifique se forme retirer du four
