Cuisiner avec des graines de laurier
RésoluUtilisateur anonyme -
3 réponses
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Merci de votre réponse. Moi aussi j'y ai goûté et comme tous les goûts sont dans la nature. Ca ne me paraît pas immonde, juste étonnant, surprenant. Mais il serait judicieux de savoir son nom, et si cette baie n'est pas toxique, comme les lauriers roses. Pourquoi ne pas l'utiliser, en petites touches, grillée peut être. Ou en décoction, très parfumée ?
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J'ai lu votre commentaire sur les baies de lauriers !
Où puis-je m'en procurer ? Et le beurre de laurier dont vous faites mention ? Merci. -
Ne pas utiliser les graines de laurier qui sont toxiques mais les baies de laurier dont on tire une huile qui sert notamment à faire le savon d'alep ou le beurre de laurier, utile pour calmer les contusions, les entorses ou les furoncles.
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Comment faire la différence ? Chaque année , mon laurier sauce fait des "baies" qui , de vert passent au noir , ne sont pas utilisées , c'est désolant car elles sont très parfumées . Que sont ce que vous appelez " graines " ? Merci beaucoup
Bonjour
Utilisation en cuisine :
Feuilles et baies de laurier-sauce : pour aromatiser le gibier, les sauces, marinades, courts-bouillons ou les soupes.
Les feuilles et les baies doivent être séchées avant utilisation pour qu'elles perdent leur légère toxicité.
La baie ne contient qu'une seule graine qui pourra servir à la multiplication de l'espèce (le laurier-sauce peut être multiplié par graines et par boutures de racines ou de rameaux (semi-aoutés). La croissance du semis est assez lente. La graine nécessite une stratification à froid et humide pendant 30 jours).
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