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4 réponses
le civet se fait à la base avec le sang de l'animal pour lier...il arrive que l'on en ait pas surtout si tu le fais avec de la viande ayant été congelé, pour le remplacer on peut utilser du boudin noir écrasé voir mixé avec un peu de vin qui a été cuit. Autre astuce pour les civets : le chocolat noir (quelques carreaux) qui peut corriger l'acidité du vin à la cuisson.
