Comment faire une pâte à brioche bien moelleuse ?

Marie-Louise -  
Bonjour,
Comment arriver à une brioche bien souple, comme chez les patissiers, bien aérée ? J'ai essayé en mettant une coupelle d'eau dans le four, mais rien n'y fait ! Peut-être le type de farine ? Merci par avance de me communiquer vos astuces.

2 réponses

  1. solidshake
    Salut

    Je sais pas si ça va t'aider, mais regarde quand même ces liens :
    http://cahiergourmand.canalblog.com/archives/2007/03/06/4224551.html
    https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/316841-brioche-extra-moelleuse
    http://www.baycriscuisine.com/recette-1314-Pate_a_brioche.html
    http://forum.magicmaman.com/artdevivrecrationftes/machine-a-pain-recettes-yaourts/brioche-assez-moelleuse-sujet-1029-1.htm

    à bientôt et joyeux noël

    # solidshake
    1. Marie-Louise
      Merci beaucoup pour toutes ces infos.
      Je vais refaire un essai avec une farine spéciale.

      Très joyeux Noël.
      Marie-Louise