Prudence sur la consommation de certains légumes, prévient une urgentiste

Un enfant âgé de 7 mois a été conduit aux urgences après avoir ingéré des pancakes de légumes mal conservés. Les légumes utilisés, particulièrement riches en nitrates naturels, ont provoqué un état de méthémoglobinémie suite à une mauvaise conservation qui a converti les nitrates en nitrites. Les légumes concernés étaient les blettes, consommées avec modération par les enfants de moins d'un an. Face à cette situation, les parents sont encouragés à être prudents lors de la diversification alimentaire en proposant un seul nouveau légume à la fois en petites quantités, en respectant le rythme et les signaux de satiété de l'enfant. Les préparations maison à base de légumes doivent respecter la chaine du froid et être consommées dans les 24 heures suivant leur préparation. Que pensez-vous de ces recommandations ? Comment gérez-vous la diversification alimentaire chez vos enfants ?
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