Taille des lavandes

Bonjour,

J'ai depuis plusieurs années des pieds de lavande dans mon jardin qui sont de plus en plus imposants, à mon grand bonheur. Et si ceux-ci ont pris de la force avec le temps, la part de bois mort aussi. Pour éviter que la proportion de bois mort soit de plus en plus importante, j'aimerais couper court mes lavandes en taillant dans le bois mort. Mais est-ce la bonne solution ? Si oui à quelle époque le faire, avant l'hiver ou à la fin de l'hiver ?

Merci de vos précieux conseils
Isabelle