Du fenouil bizarre

ce n'est pas la première fois que je pose cette question mais je n'ai toujours pas de réponse. Apparemment les pros en restent bouche bée....à croire que je viens de créer une nouvelle variété de légume!! J'ai donc fait du fenouil cette année, comme les 2 années précédentes. Mais si les 2 premières fois, le résultats étaient Plus que satisfaisants, cette année, mes fenouils sont restés de la taille d'un poireau, certes avec de jolies fleurs, mais rien à manger dessus. Ca sent le fenouil, mais c'est tout. Par contre, j'ai des racines énormes qui ressemblent à des panais. Alors mes deux questions sont : pourquoi ce résultat et ces racines sont-elles consommables ou bien dois-je les jeter au compost? Merci