Comment réussir une meringue ?

Résolu
manelneila -  
Bonjour,

comment reussir une meringue? A chaque fois que je la fais elle tombe des qu'elle refroidit.merci d'avance

1 réponse

  1. olivier
    Voici comment j'ai fait mes premières meringues !
    Bon elles sont jolies, elles ne sont pas retombées
    Voici comment j'ai procédé pour la cuisson :
    - meringues déposées sur 1 feuille de papier sulfurisé
    - meringues saupoudrées de sucre glace car j'ai lu que ça évitait aux meringues de retomber
    - 1 heure dans un four chaleur tournante à 110°C porte fermée
    - à la fin de la cuisson j'ai sorti dessuite mes meringues et les ai laissées reposer sur la plaque environ 30 minutes avant de les déposer dans un plat
    Voilà
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