Conservation du poivre en grains

Catherine -

Bonjour, je viens de ramener quelques Kgs de poivre du Cambodge en grains, noir et blanc. Comment le conserver des années ? On m'a dit de l'exposer tout d'abord au soleil, mais ensuite ? Le mettre dans un bocal hermétique devrait être mauvais pour l'humidité ? Le mettre dans de l'osier ou des sacs en tissus ou en coton ? Merci pour vos réponses éclairées.

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3 réponses

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Michele
Bien le sécher au soleil ou au four à 30°C. Et le mettre en paquets sous vide, si vous avez un appareil destiné à cet usage.

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1. romalic
  
  Au cameroun , nous le mettons dans un sac non hermetique ou dans un panier et qu'on depose dans la zone la plus chaude de la maison lorsqu'il est en petite quantité.
  
  Romalic
  
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Réponse 2 / 3
Jacot32
Depuis plus de 20 ans je ramène du poivre du Bénin. Il est délicieux. Après nettoyage et séchage je le mets tout simplement au congélateur.

En ca de besoin je sors une quantité à ma convenance que je décongèle doucement, et je le mous. Je vous garantis que la méthode est efficace.

Bonne continuation.

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Réponse 3 / 3
martine
Vous le faites parfaitement. 1 fois séchés vous pouvez mettre dans des boîtes en métal et garder plusieurs années.

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1. Catherine
  
  Merci Martine, mais j'avais déjà mis des grains séchés dans un bocal fermé par un caoutchouc (conserve) et mon poivre noir, au bout de 2 ans sentait l'humidité. C'est pour cela que je me demande s'il n'est pas plus sage de le garder dans un contenant laissant passer l'air (sacs en tissus ?) Par contre est-ce bien, je n'en sais rien. Merci de me répondre à nouveau si vous connaissez la réponse.
  
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2. martine
  
  Bonjour, dans une boîte en métal, je mets dans une compresse de la semoule fine, ensuite je ferme ma compresse, la metts dans le fond d'une boîte et ajoute dessus les graines de poivre car la semoule absorbe l'humidité. Quand vous faites une tarte aux fruits ou légumes, parsemez de la semoule, car elle absorbe les jus, c'est le même principe.
  
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3. Marie
  
  J'ai retrouvé des graines qui doivent dater des années 1950 sont-elles encore bonnes? ou du moins comestibles si leur saveur est perdue...
  
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