Congeler le foie gras frais
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Je le fais souvent, ça se congèle très bien. J'achète notamment des foies frais sous vide que je congèle tels quels. Lorsque j'en ai besoin d'une partie seulement, il suffit de le trancher avec un bon couteau à dents et de remettre le reste au congélateur. C'est comme ça que je fais les pâtes aux cèpes et au foie gras (https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/314746-pates-aux-cepes-et-au-foie-gras
