Peut-on remplacer le lait ribot par du kéfir ?
Résolu4 réponses
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Pardon de m'imiscer dans la conversation, mais moi je pense que si, et je le fais couramment. Par contre, il ne faut pas confondre kéfir de lait et kéfir de fruit ;-) Le kéfir de lait et le lait ribot sont des lait fermentés dont le goût, l'aspect et la consistance sont très similaire, sauf que le lait ribot est plus maigre... Mes enfants ne voit pas la différence entre les deux, et je pense vraiment qu'ils sont interchangeable, dans les recettes ou autre.
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Exellente question à laquelle je ne pourrai vous répondre , par contre , j ' ai connu le " kefir " étant gamin ..12 ans ... j ' en ai 62 .... et je n ' ai jamais sû comment en faire . pouvez vous me dire . mille fois merci .... tant de souvenirs ....
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Pour pierre : Ma recette pour faire du kefir : Dans en récipient en grés de 8 litres, je met de l'eau presque jusqu'en haut (je reserve un peu de place). Ensuite je verse avec un récipient gradué 60 cl de sucre, je mélange jusqu'à ce que le sucre soit bien fondu. Je rajoutte 1 litre de graines de kéfir préalablement bien rincées, puis 7 ou 8 figues séchées selon leur taille et enfin un citron non traité coupé en 5 tranches. Au bout de 2 ou 3 jours (selon la température ambiante) les figues sont remontées. Le mélange est donc maintenant prêt à être mis en bouteilles (il faut des bouteilles qui se ferment genre à limonade) . je jette les figues et les rondelles de citron qui flottent en surface, j'écume les graines de kéfir et les met dans une passoire (elles se sont multipliées) et enfin je verse le liquide à l'aide d'une louche dans chaque bouteille en utilisant un chinois pour filtrer (s'arreter en bas du col de la bouteille sinon impossible à ouvrir avec les gaz). Je rince bien mon récipient, et c'est reparti pour un tour ! Si l'on boit tout de suite une des bouteille, le kéfir est trés sucré et peu gazeu, mieux vaut attendre 2 jours pour qu'il soit gazeux et moins sucré. Par contre, il faut connaître quelqu'un qui a des graines de kéfir pour commencer ! Et il faut diviser la recette par rapport au nombre de litre de kéfir que l'on veut, mois il me reste 5 litres à la fin sur 8 litres de contenance à la base. Mon mari en boit tous les jours.
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@Utilisateur anonyme
Il n y a pas de sucre dans le kefir
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Bjr. La conversation est ancienne mais il est bon de donner de nouvelles informations, pour ceux qui tombent dessus...
Ce sont 'grains' de kéfir, ils ne donnent pas un liquide laiteux pétillant (le kéfir d'eau/de fruits : oui, en faisant une F2 ça peut même péter fort :) ) mais un lait fermenté grâce à sa symbiose de levures, bactéries...
À savoir si on peut remplacer l'un par l'autre, pourquoi pas? Le lactose a déjà été consommé, donc pour ceux qui ont cette fameuse 'intolérance' (elle est normale en fait, surtout une fois adulte, mais ce n'est pas le sujet...), ces boissons sont très bien tolérées. Elles apportent une aide au microbiote (surtout après avoir pris des médicaments, par exemple), au transit etc. Dans le cadre d'une alimentation/hygiène de vie correcte, évidemment.
Après c'est une histoire personnelle, de goût et de besoin. Le mieux étant d'en faire l'expérience. En testant. Au début à petites doses pour s'habituer, en augmentant progressivement les doses, car certains organismes pourraient ne pas supporter un verre entier pour la première fois.
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Pour moi oui, je trouve que les deux ont le même goût
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