Problème avec vidéo d’une recette

CANIGOU2017 -  

Bonjour,

J'ai été choquée sur la recette en vidéo de voir que la personne a jeté le riz dans la casserole à sec, sans l'avoir lavé.

Tous les riz subissent des traitements nocifs dans les rizicultures et il n'est pas possible de passer outre cette négligence.

Sinon la recette a l'air très appétissante

3 réponses

  1.  Radinoz Contributeur

    Bonjour

    De quelle recette s'agit-il ?

    A noter que les recommandations actuelles de laver le riz avant usage, sont plutôt récentes... Selon la date de mise en ligne de la recette, cette recommandations n'était peut-être pas encore connue.

    ;)

    1. CANIGOU2017 Auteur

      C'était la recette du jour en vidéo, un rizotto au chorizo.

      Il est très important de laver le riz, tous les riz d'ailleurs

    2. CANIGOU2017 Auteur

      Que ce soit un riz à sushi, un riz à risotto, vous devez faire trois rinçages au moins.

      Vous l'égouttez bien et vous l'utilisez dans la poêle avec de l'huile ou dans une casserole avec une dose de riz et deux fois son volume en eau, pas plus. Il faut qu'il reste ferme.

    3. CANIGOU2017 Auteur

      Le rinçage du riz, ça a toujours existé. En France, ça ne se fait pas mais en chine, le riz est systématiquement rincé. Les espagnoles, je ne sais pas.

  2.  labricole47 Modérateur

    Bonjour.

    Je ne savais pas que c'était préconisé, je n'ai jamais lavé le riz que j'utilise 

    1.  verveine2023 Contributeur

      Bonjour

      Le riz blanc (comme le basmati et le thaï)  est totalement décortiqué et poli ce qui le prive en théorie d'une partie de ses éléments nutritifs. 

      Avant cuisson, rincer le riz basmati à l'eau, jusqu'à ce qu'elle ne soit plus trouble. Cette recommandation permet d'enlever l'amidon qu'il contient naturellement et qui donne ce côté collant.

      Les rinçages avant cuisson sont impératifs pour le riz semi-complet et complet. Donc, le riz de Camargue, le riz noir d'Italie et autres provenances.