Une mayonnaise ferme pour poche à douille

Isabelle -  
Je voudrais décorer un saumon de dessins de mayonnaise. Mais je trouve que la mienne est trop molle. Quelqu'un aurait-il un truc ou une recette pour obtenir la bonne consitance ?
Merci d'avance.

3 réponses

  1. Bernard
    Votre mayonnaise sera en "béton" si vous augmentez très sensiblement votre quantité d'huile et la battez très longtemsp. Plus vous la battez plus elle se raffermit.
    2. fabienne
      Je fais ma mayonnaise normalement jaune d'oeuf+ moutarde+assaisonement. Je mixe (au mixer) et je rajoute de l'huile petit à petit.
      Et moi, qui me demandait comment faire une mayonnaise moins ferme et plus onctueuse !