Une mayonnaise ferme pour poche à douille

Question

Je voudrais décorer un saumon de dessins de mayonnaise. Mais je trouve que la mienne est trop molle. Quelqu'un aurait-il un truc ou une recette pour obtenir la bonne consitance ?
Merci d'avance.

Isabelle · Answer

Merci Bernard je vais essayer.

Bernard · Answer

Votre mayonnaise sera en "béton" si vous augmentez très sensiblement votre quantité d'huile et la battez très longtemsp. Plus vous la battez plus elle se raffermit.

fabienne · Answer

Je fais ma mayonnaise normalement jaune d'oeuf+ moutarde+assaisonement. Je mixe (au mixer) et je rajoute de l'huile petit à petit.
Et moi, qui me demandait comment faire une mayonnaise moins ferme et plus onctueuse !

Une mayonnaise ferme pour poche à douille

3 réponses

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