Une mayonnaise ferme pour poche à douille

Isabelle -  
 fabienne -
Je voudrais décorer un saumon de dessins de mayonnaise. Mais je trouve que la mienne est trop molle. Quelqu'un aurait-il un truc ou une recette pour obtenir la bonne consitance ?
Merci d'avance.

3 réponses

  1. Bernard
     
    Votre mayonnaise sera en "béton" si vous augmentez très sensiblement votre quantité d'huile et la battez très longtemsp. Plus vous la battez plus elle se raffermit.
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  3. fabienne
     
    Je fais ma mayonnaise normalement jaune d'oeuf+ moutarde+assaisonement. Je mixe (au mixer) et je rajoute de l'huile petit à petit.
    Et moi, qui me demandait comment faire une mayonnaise moins ferme et plus onctueuse !
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