Comment préparer de jeunes betteraves crues ?

je les fais en salade avec un peu d'huile vinaigre moutarde sel poivre,en entrée s'est bon

bonjour moi je les melanges avec de la mache
sinon j'ai une recette de sauce

faiire une mayonnaise ajouter un yaourt nature et 3 cuilleres à soupe de vinaigre de vin rouge tres bon aussi avec les tomates

bon appetit

betteraves rapées comme les carottes avec une vinaigrette

je les coupe en petit morceau dans un plat avec de l,huile du vinaigre balsamique et de l,ail

Pour cuire des betteraves crues il faut:
-les laver en les frottant pour enlever la terre.
-les mettre ensuite dans une casserole remplie d'eau
-les faire cuire à petit feu 1h environ (vérifier la cuisson en plantant un couteau dans les betteraves).
-laisser refroidir les betteraves dans l'eau (ceci facilité l'épluchage)

Je l'ai fait râpé à la vinaigrette c'est trés bon si on aime les bettraves. Maitenant je fait cuire mes bettraves au cuit vapeur micro-ondes environ 20 minutes.

en rapant les betteraves épluchées, c'est bon à la santé!

Alors Brigitte!!!
2 solutions, la facilité ou le raffinnement tout depend de tes gouts
la facilité: lavage, épluchage,hachage très fin pour mettre dans ta salade, mais comme le gout est assez terreux, je te conseille dans ta salade de mettre un fruit ( raisin ou pommes coupées très finement a quantité égale ) mais ça c est pour le feignant hihihi
Maintenant quand on a la chance d avoir un produit comme ça, il faut en profiter: alors voila une recette qui fait fureur: St jacques au betteraves !!
épluche tes betteraves et coupe les en tranches de 5mm d epaisseur ( le mieux c est qu elles est toutes le meme diametre et meme epaisseur ( tu peux les recouper avec un emporte piece et tu peux garder les parures pour faire une salade et hop pas de pertes !!!) il faut compter une rondelle de betterave pour une st jacques
Dans 2 poeles tu faire cuire les betteraves dans une ( sans qu elles se chevauchent) et dans l autre les noix de st jacques le temps de cuisson est quasi identique 1 à 2 minutes de chaque coté sur feu assez vif
une fois cuit, tu dresses dans les assiettes ( c est le probleme je suis cuistot et je ne sais que servir a l assiette ) 5 rondelles de bettraves garni d une noix de st jacques et dans la poele des betteraves tu deglace au balsamique et un filet de jus de citron tu laisse reduire et tu mets un peu de sauce sur tes assiettes,
tu peux mettre un peu de ciboulette ciselée sur tes assiettes pour redonner un peu de couleur et evidemment un filet d huile d olive très leger, sel et poivre a ta convenance
BON APPETIT

Mais crois moi tu en epatera plus d un !!

c est compliqué a expliqué mais très facile a réaliser

Bonsoir, vous les épluchez, râpez avec quelques dés de pommes granny et de conté, léger assaisonnement avec huile d'argan ou de noix, vinaigre balsamique, sel, poivre. sinon à la centrifugeuse avec quelques carottes. Bonne dégustation.

Je coupe en rondelles les bettraves crues aprés les avoir épluchées je les disposent dans un bocal au deux au vue de la quantité? Je verse un verre d'eau ( petit) le reste je remplis de vignaire. Vin ou autre , clous de girofle feuilles de lauriers poivre en grain et laisser au moins 1 mois avant de cosommer.

Une autre façon de cosommer les bettraves
de la mâche, des harengs en filet fumés coupés en petits carrés
des pommes de terre cuite à l'eau
de l'échalote,huile,vinaigre et le tour est joué

Moi, je les aime en carpaccio coupée en fines lamelles nappée d'huile d'olive, sel poivre accompagnée d'une mâche. Le tout servi dans une assiette à dessert et au centre de la mâche.

J'ai découvert l'année dernière que l'on pouvait manger des betteraves crues. Une de mes collègues a un jardin et m'en a donné. Je n'avais mangé que les betteraves cuites qu'on achète dans les magasins d'alimentation. Elle m'a dit des les râper assez finement, comme les carottes ou le céleri rave, et des les manger en vinaigrette. C'est très fin et très bon. ça n'a pas goût de terre et ce n'est pas sucré comme les betteraves cuites. J'ai été étonnée et je lui ai demandé de m'en rapporter cette année.
Bon appétit.

Bonjour,
Personnellement, je les prépare comme du chou rouge, c'est à dire râpées, c'est délicieux.
Régalez-vous!

Après avoir fait cuire vos betteraves soit au four ou à l'auto-cuiseur . enlevez la peau .
Voiçi 3 propositions que j'affectionne sans problème
1)- En Verrine :
Couper la betterave en petits dés puis la mixer avec de la crème fluette et une pointe de cumin, sel , poivre.
Versez dans les verrines et décorer de ciboulette finement hachées et de blanc d'oeuf cuit et haché ( déposé au dernier moment car le blanc prendrai vite la couleur de la betterave) . SURPRENANT
2)-En salade :
Couper en dés ou en fines lamelles et l'assaisonner d'une vinaigrette à votre convenance. une pointe d'ail lui va à ravir !!! Atention si vous rajouter des PDT ,concombre, tomates .......ces derniers prendront la couleur de la betterave !
3)- En accompagnement d'un poisson ou d'une viande :
Couper la betterave en lamelles régulières (chips) puis la faire frire dans une bassine d'huile chaude , la déposer sur du papier absorbant et servir chaudes parsemées de persil haché..............DELICIEUX!

bravo ,Vincent pour la recette des betteraves au st jacques merci .

tout simplement crue et ensuite rapee à la vinaigrette (comme les carottes)

bien les laver, couper les fanes et la petite racine. Mettre entières au four à 180 ° (th 6) pendant environ 1 h (selon la taille).
Pendant ce temps, préparer une sauce avec, en quantités égales :
du raifort (déjà prêt, acheté en grandes surfaces ou dans une épicerie fine), de la crème fraiche épaisse et un trait de soja (ou kikkoman) pour saler.
Sortir les betteraves du four, les couper en deux (à raison d'1 par personne) et les servir en "chaud froid " avec cette délicieuse sauce au raifort.

les râpées et les assaissonnées avec une vignaigrette à la moutarde ancienne et déguster en plus les betteraves crues c'est trés bon pour les yeux