Recherche recette du gâteau appelé "la polonaise"
Résolu
Bonjour,
Je sais que c'est un gâteau à base de brioche, crème pâtissière, meringue, fruits confits mais je voudrais la recette.
Merci beaucoup
Je sais que c'est un gâteau à base de brioche, crème pâtissière, meringue, fruits confits mais je voudrais la recette.
Merci beaucoup
7 réponses
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Bonjour,
prendre une petite brioche individuelle.
couper la tête puis évider le corps.la parsemé de sucre glace et mettre au four a griller un peu.
pendant ce temps faire une crème pâtissière.
la brioche,un peu grillée, la tremper dans un sirop a 30° (500gr de sucre et un demi litre d eau que l on aura fait bouillir), attendre qu il soit tiéde pour un aller retour de la brioche et la téte dans ce sirop.
la mettre a egoutter, puis placer le corps dans une barquette individuelle.
dedans mettre de la crème pâtissière, mélangée avec des fruits confits en cube.
mettre le chapeau,par dessus.
faire ensuite une meringue a froid (blanc d oeuf et sucre), il faut que celle ci se tienne bien.
enrober toute la brioche avec, parsemer avec des amandes effilées, saupoudrer de sucre glace, puis passer a four tres chaud.
lorsque cela prend un peu de couleur, retirer du four laisser refroidir, et vous aurez une belle polonaise, c est ainsi que je les faisais.
un maitre artisan -
OUARF ! Va voir F.COPIN.
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Autant pour moi c'est pas copain ,mais CHOPIN.( fôte de frape)
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Ma référence a toujours été le Larousse, et qu'il soit de n'importe quelle année, vous pouvez chercher "autant pour moi", vous ne le trouverez pas. Par contre, vous trouverez "au temps pour moi": "se dit pour signaler qu'on s'est trompé" (page 1000 du Larousse 2010). Je sais que c'est hors sujet, mais lorsque j'ai tort, je le reconnais toujours, mais quand je suis sûre d'avoir raison, je défends mon point de vue.
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désolée mais la recette donnée par Pascale est la recette de la Soupe Anglaise ou Zuppa Inglese, spécialité, comme son nom ne l'indique pas, italienne. La Polonaise ressemble plutôt à un savarin mais je n'en connais pas la recette. Quelqu'un est-il de mon avis ?
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Bonjour Marina. Allez sur le site: beskid.com peut être y trouverez vous votre bonheur. Amicalement. Féfé 62
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c'est une brioche imbibée de sirop remplie de creme patissiere aux fruits confits avec du blanc d'oeuf sur le dessus et passé legerement au four , c'est delicieux
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cette brioche polonaise était une de mes patisseries préférées et je ne sais pas pourquoi les boulangers patissiers ne la fabriquent plus Est ce une question de mode ?
