Tarte au chocolat
Bonjour,
Comment garder une tarte au chocolat brillante comme celle du patissier ? Avez-vous des idées ?
Merci pour votre aide.
2 réponses
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Modérateur
bonjour
voir les liens sous votre question
je rajoute celui ci
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ce qui semble évident pour les uns, ne l'est pas forcément pour les autres -
Contributeur
Bonjour,
Les pâtissiers "trichent" ! Ils nappent leur tarte au chocolat d'un glaçage brillant composé de sirop de sucre (voire de caramel), lait/crème, cacao et gélatine.
Autre option : réaliser une ganache souple et brillante (en y ajoutant un peu d'huile)
