Tarte au chocolat

mimi7373 Messages postés 21 Date d'inscription   Statut Membre Dernière intervention   -  
La_Redac_Cuisine Messages postés 252 Date d'inscription   Statut Contributeur Dernière intervention   -

Bonjour, 

Comment garder une tarte au chocolat brillante comme celle du patissier ? Avez-vous des idées ?

Merci pour votre aide.

2 réponses

  1.
    xplom Messages postés 13834 Date d'inscription   Statut Modérateur Dernière intervention   30
     

    bonjour

    voir les liens sous votre question

    je rajoute celui ci

    https://sante-medecine.journaldesfemmes.fr/forum/cuisine/affich-60026182-comment-faire-un-glacage-au-chocolat-ultra-brillant-merci


    --
    ce qui semble évident pour les uns, ne l'est pas forcément pour les autres

    2
  2. La_Redac_Cuisine Messages postés 252 Date d'inscription   Statut Contributeur Dernière intervention   11
     

    Bonjour, 

    Les pâtissiers "trichent" ! Ils nappent leur tarte au chocolat d'un glaçage brillant composé de sirop de sucre (voire de caramel), lait/crème, cacao et gélatine. 

    Autre option : réaliser une ganache souple et brillante (en y ajoutant un peu d'huile)

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