Salage viande rouge
xplom -  

Bonjour,

question simple, salez vous votre viande rouge avant, pendant ou après cuisson

je mets pas le lien pour pas vous influencer... plus tard

 

4 réponses

  1.  xplom Auteur Modérateur

    bonjour

    j'ai encore fait sursauter un chef !

    mais c'est les clients qui salent leur viande ! le reste sera supprimé par la modération si je mets la suite des propos

    pas content le chef aujourd'hui, gna gna entre ses dents


    --
    ce qui semble évident pour les uns, ne l'est pas forcément pour les autres

    1.  xplom Auteur Modérateur

      bonjour

      le lien qui m'a fait sursauter (et pas que moi)

      https://www.atelierdeschefs.fr/fr/techniques-de-cuisine/59-saisir-a-la-poele-une-viande.php


      --
      ce qui semble évident pour les uns, ne l'est pas forcément pour les autres

      1.  labricole47 Modérateur

        tss ........c'est pas parce qu' il le dit ;qu'il faut le croire  ;))

        un autre avis

        http://www.la-viande.fr/cuisine-achat/cuisiner-viande/cuissons/cuire-viande

    2.  labricole47 Modérateur

      bonsoir

      idem en fin de cuisson pour la viande rouge .. pour garder le jus


      --
      apprendre c'est écouter ceux  qui savent et ignorer ceux qui croient savoir 

      1.  lekabilien Contributeur
        Bonsoir xplom
        Pour ma part je sale pratiquement en fin de cuisson pour conserver le jus dans la viande, nous parlons bien sûr de viande poêlée ou grillée, en sauce c'est different.
        Bon appétit.