Salage viande rouge

xplom Messages postés 13834 Date d'inscription   Statut Modérateur Dernière intervention   -  
xplom Messages postés 13834 Date d'inscription   Statut Modérateur Dernière intervention   -

Bonjour,

question simple, salez vous votre viande rouge avant, pendant ou après cuisson

je mets pas le lien pour pas vous influencer... plus tard

 

4 réponses

  1.
    lekabilien Messages postés 9472 Date d'inscription   Statut Contributeur Dernière intervention   1 259
     
    Bonsoir xplom
    Pour ma part je sale pratiquement en fin de cuisson pour conserver le jus dans la viande, nous parlons bien sûr de viande poêlée ou grillée, en sauce c'est different.
    Bon appétit.
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  2. labricole47 Messages postés 12553 Date d'inscription   Statut Modérateur Dernière intervention   1 258
     

    bonsoir

    idem en fin de cuisson pour la viande rouge .. pour garder le jus


    --
    apprendre c'est écouter ceux  qui savent et ignorer ceux qui croient savoir 

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  3. xplom Messages postés 13834 Date d'inscription   Statut Modérateur Dernière intervention   30
     

    bonjour

    le lien qui m'a fait sursauter (et pas que moi)

    https://www.atelierdeschefs.fr/fr/techniques-de-cuisine/59-saisir-a-la-poele-une-viande.php


    --
    ce qui semble évident pour les uns, ne l'est pas forcément pour les autres

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    1. labricole47 Messages postés 12553 Date d'inscription   Statut Modérateur Dernière intervention   1 258
       

      tss ........c'est pas parce qu' il le dit ;qu'il faut le croire  ;))

       

      un autre avis

      http://www.la-viande.fr/cuisine-achat/cuisiner-viande/cuissons/cuire-viande

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  4. xplom Messages postés 13834 Date d'inscription   Statut Modérateur Dernière intervention   30
     

    bonjour

    j'ai encore fait sursauter un chef !

    mais c'est les clients qui salent leur viande ! le reste sera supprimé par la modération si je mets la suite des propos

    pas content le chef aujourd'hui, gna gna entre ses dents


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    ce qui semble évident pour les uns, ne l'est pas forcément pour les autres

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