Choux à la crème

Michelle -  
Lorsque je sors mes petits choux du four ils sont bien gonflés et bien cuits mais quelques instants plus tard ils ramollissent et s'affaissent. Solution SVP. Merci.

2 réponses

  1. josiane
    Arrêter le four avant la fin de la cuisson et les laisser refroidir dans le four.
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    1. Bernard
      Il est très important d'entrouvrir légèrement
      la porte du four dans la seconde moitié du temps de cuisson afin d'évacuer la vapeur pour assécher les choux sinon ils s'affaissent systématiquement.
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