Choux à la crème

Michelle -  
Lorsque je sors mes petits choux du four ils sont bien gonflés et bien cuits mais quelques instants plus tard ils ramollissent et s'affaissent. Solution SVP. Merci.

2 réponses

  1. Bernard
    Il est très important d'entrouvrir légèrement
    la porte du four dans la seconde moitié du temps de cuisson afin d'évacuer la vapeur pour assécher les choux sinon ils s'affaissent systématiquement.
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    1. josiane
      Arrêter le four avant la fin de la cuisson et les laisser refroidir dans le four.
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