Les pommes d'amour comme à la fête forraine

FRANK -  
Je serais comtent de pouvoir faire les pommes d'amour comme a la féte foraine mais :
1- ou trouver les pics en bois ?
2- Comment fait-on le sucre autour ?

Merci. Salutations des Ardennes à tous.

2 réponses

  1. Bernard
    Préparation : 5 minutes
    Cuisson : 15 minutes

    Pour 6 personnes
    Ingrédients :
    6 Pommes moyennes
    500 gr de sucre cristal
    150 gr de glucose
    150 gr d'eau
    125 gr de beurre
    Colorant rouge (E124)
    Bâtons à "barbe-à-papa" ou bâtons à sucettes (en vente sur le web)

    La recette :
    Dans une casserole, fondre le sucre avec l'eau à feu doux,
    Quand le sucre est fondu, ajouter le sirop de glucose et le beurre, cuire à plein feu.
    A 140° ajouter quelques gouttes de colorant rouge
    Cuire jusqu'à 155°
    Enfoncer les bâtonnets dans les pommes, tremper dans le sucre, laisser reposer sur un papier d'aluminium beurré -
    1. Nicole
      C'est très facile, ma petite maman nous en faisait à la maison

      Préparation : 5 minutes
      Cuisson : 2 minutes

      Pour 5 personnes
      Ingrédients :
      pour 4 à 5 pommes croquantes
      500g de sucre en poudre
      100g de beurre
      4 à 5 cuillerées à soupe d'eau,
      2 à 3 gouttes de colorant rouge patissier (grande surface)

      La recette :
      Essuyez les fruits, retirez la queue, enfoncez profondément un pique en bois (brochette) à la place de la queue.
      Faire fondre le sucre et l'eau à feu vif afin d'avoir un sirop, ajoutez le beurre et le colorant.
      Montez la température afin d'avoir 140°C, si vous n'avez pas de thermomètre, faites couler un peu de sirop dans un bol d'eau froide, il doit durcir rapidement.
      Trempez les pommes une à une dans le sirop épais, recouvrez-les bien et plongez-les au fur et a mesure dans de l'eau froide.
      Egouttez-les et posez les sur un papier aluminium huilé.