Que faire avec du confit d'oie ?

Préparation : 20mn
Cuisson : 45mn
Pour 1 personne :
1 morceau de confit d'oi ou de canard désossé
1 jaune d'oeuf
1 cuillerée à soupe d'oseille cuite
2 disques de pâte feuilletée de 10 et 12cm de diamètre

1. Faites chauffer le morceau de confit pour le dégraisser. Désossez-le si ce n'est pas déjà fait.
2. Préchauffez le four (th. 7). Sur le petit disque de pâte feuilletée, déposez le morceau de confit ainsi que l'oseille égouttée. Recouvrez avec le deuxième disque de pâte, de façon à former un chausson.
3. Dorez la pâte au jaune d'oeuf. Faites cuire au four pendant 45mn.
Encore une recette du Périgord

Préparation : 10mn
Cuisson : 5mn
Pour 4 personnes :
1 morceau de confit de canard
1 frisée
200g de cerneaux de noix
2 cuillerées à soupe de vinaigre
4 cuillerées à soupe d'huile de noix
1 gousse d'ail finement hachée
sel, poivre

1. Lavez la salade et essorez-la. Mettez-la dans un saladier avec les cerneaux de noix.
2. Préparez une vinaigrette avec l'ail haché, le vinaigre, du sel, du poivre et l'huiile; répartissez sur la salade.
3. Détaillez le confit de canard en lamelles et faites-les cuire à petit feu dans une poêle. Au moment de servir, versez sur la salade et remuez.
Toujours la cuisine du Périgord

Préparation : 25mn - Cuisson : 8mn
Pour 4 personnes :
2 magrets de canard confits de 250gr chacun
5 pommes fruits
125g de beurre
75g de miel
3 échalotes
1 cuillerée à café de vinaigre
sel, poivre

1. Faites fondre 25g de beurre dans une poêle; ajoutez les échalotes pelées et finement hachées, avec un peu d'eau. Laissez blondir,, puis ajoutez 50g de miel. Laissez frémir 2mn et déglacez au vinaigre. Incorporez au fouet 50g de beurre. Faites cuire 2mn et assaisonnez. Gardez la sauce au chaud, au bain-marie.
2. Dans une poêle, faites dorer les magrets côté peau. Assaisonnez, puis faites cuire 2 à 3mn côté chair.
3. Epluchez et émincez les pommes; faites-les colorer avec le reste de beurre et de miel.
4. Dressez les pommes et les magrets très finement tranchés. Servez chaud, la sauce à part.
La bonne cuisine du Périgord

Le magret peut se faire avec du miel et de la canelle, c'est exquis. Les recettes asiatiques regorgent de bonnes recettes de magret.