Pourquoi mes glaces et sorbets sont-ils toujours très durs ??

j'adore les glaces juste sorties de la sorbetière, car elles sont douces et justes comme il faut. Par contre, comme vous, dès que je les mets au congélateur, ça devient du béton ! Du coup, je congèle par petites quantités, pour pouvoir les consommer ramollies, mais sans gâcher toute la quantité de crème.

Bonjour
Essayez cette recette
250g de sucre semoule
350g de fruits
5 blancs d'oeufs
25 cl de crème fleurette
1 pincée de sel
Préparez un sirop avec 200g de sucre et 1/2 verre d'eau. Chauffez jusqu'à formation de bulles .
Passez les fruits au mixer .
Montez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.
Battez la crème trés froide en chantilly.

Mélangez les fruits avec le sirop + les blancs d'oeufs ,ajoutez la chantilly et ensuite mettre en sorbetière