Confiture de prunes acide

Résolu
labricole47 -  

Bonjour, j'ai une variété de prunes excellente qui devient acide à la cuisson. Une solution pour faire des confitures et enlever l'acidité ?

vous avez demandé de l'aide ; sachez aussi donner la solution lorsque vous l'avez

2 réponses

  1.  labricole47 Auteur Modérateur

    Après deux tests, 

    Congelé pelé pour enlever la peau...

    Et une autre avec ajout de bicarbonate de sodium , le résultat est insuffisant sa reste encore trop acide 

    2.  labricole47 Auteur Modérateur
      @verveine2023

      J'ai vu cette astuce, mais ce n'est pas la saison des pommes, je vais peut-être tenter avec des pommes acheté, 

  2.  verveine2023 Contributeur

    Hello labricole47 !

    Faire la confiture comme d'habitude. Lors de la cuisson, tu ajoutes une pincée de bicarbonate de sodium par litre de confiture. Le goût est beaucoup plus doux sans rajouter du sucre.
    Ça fonctionne avec tous les fruits acides ou amers : fraises, abricots, prunes...Le bicarbonate est un produit naturel alcalin, il neutralise  naturellement l'acidité des fruits même pour les salades de fruits !
    Non seulement les fruits seront moins acides, mais en plus, ils conserveront leurs belles couleurs. 
    Pour faire une bonne confiture maison, le choix des fruits est important, faut pas qu'ils soient trop verts, la confiture manquerait de goût, mais ne doivent pas être trop mûrs, dans ce cas, ils manqueraient de pectine. 
     

    Bonne confiture !

    1.  labricole47 Auteur Modérateur

      Parfait merci