Gelée ou gélatine ?
mc42
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verveine2023 Messages postés 94 Date d'inscription Statut Contributeur Dernière intervention -
verveine2023 Messages postés 94 Date d'inscription Statut Contributeur Dernière intervention -
Bonjour, Lorsqu'on fait des aspics ou des terrines de foies de volaille, quelle gelée doit-on utiliser pou bien réussir ? feuilles de gélatine ou gelée en sachet . Merci de me répondre ; j'ai perdu la mémoire...
1 réponse
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Bonjour
C'est variable. Il y a le choix entre la gelée, l'agar agar et la gélatine.
Pour les terrines: ni gélatine, ni gelée:
https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/333620-terrine-de-foies-de-volailleSous chaque recette, vous en avez d'autres sur le même sujet.
