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Et le fromage dans les conserves ?

Marie -  
 Marie -

Bonjour,

Pas de photos, pas de recettes précises ... je veux juste savoir si je peux introduire du fromage avant la stérilisation comme par ex du comté ou du gruyère pour un gratin dauphinois ou un roti à la savoyarde ... merci de vos lumières.

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1 réponse

Réponse 1 / 1
contrariness Messages postés 17969 Date d'inscription   Statut Membre Dernière intervention   16
 

A mon avis c'est possible pour les fromages à pate cuite.

Par contre je suppose que les enzimes contenues dans le fromages et qui font qu'il mature seront tuees lors de la sterilisation par la chaleur.. et a mon avis ca doit modifier le gout.. du fromage
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Marie
 

Merci pour la réponse. Je ferai un petit essai et ne manquerai pas de donner les résultats.

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