Stabilisant du lait frais / Congo

Aspk -  
contrariness Messages postés 17905 Date d'inscription   Statut Membre Dernière intervention   -

Bonjour,

J'aimerais savoir comment je peux stabiliser le lait pasteurisé pour me permettre de le conserver plus longtemps en ayant pas de réfrigérateur ou congélateur.  D'habitude lorsque je garde le lait pasteurisé chez moi !  Après 2 jours ča devient piquant et lorsque j'ouvre le récipient ça se déverse par terre.  C'est ainsi que j'aimerais avoir le produit que je peux utiliser pour me permettre de stabiliser et de garde mon lait pendant une longue période(1mois) sans pour autant qu'il se détériore 

4 réponses

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    contrariness Messages postés 17905 Date d'inscription   Statut Membre Dernière intervention   24
     

    L'UHT va demander des machines importantes..

    Il doit aussi etre possible de trouver du materiel d'occasion..  Contactez les fabricants, ce genre de materiel se renouvel afin d'augmenter la production

    Si la pasteurisation est bien faite, la conservation devrait etre de 8 a 10 jours...mais au frais (4 a 6°C..)

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  2. Utilisateur anonyme
     

    Bonjour,

    Comment réussissez-vous à pasteuriser le lait, s'il ne subit pas immédiatement sa mise

    au froid ?

    LE LAIT FRAIS PASTEURISÉ
    Lait sans germes pathogène.Traitement: Chauffé entre 72°C et 85°C pendant 15 à 20 secondes.Réfrigéré immédiatement à 4°C.

    LE LAIT STÉRILISÉ CLASSIQUE
    Lait sans micro-organismes susceptible de se développer.Traitement: Chauffé à 115°C pendant 15 à 20 minutes.

    Pour conserver du lait frais dans les meilleures conditions, et sans aucune possibilité de froid, il faudrait lui retirer son eau. En quelque sorte, le transformer en poudre.

    Mais là aussi, vous vous heurterez à différents processus de fabrication et, s'ils ne sont pas scrupuleusement respectés, leur contamination en germes, bacilles et autres proliférations, detruiront la santé de ceux qui le consomment.

    https://fr.wikipedia.org/wiki/Lait_en_poudre#Concentration

    http://slideplayer.fr/slide/3695240/

    (Cliquer sur les liens en bleu)

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  3. xplom Messages postés 13834 Date d'inscription   Statut Modérateur Dernière intervention   30
     

    bonjour

    UHT ?


    --
    ce qui semble évident pour les uns, ne l'est pas forcément pour les autres

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    1. Aspk
       

      Au fait je ne sais pas faire le UHT d'une manière artisanale 

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  4. Aspk
     

    Merci beaucoup pour vos réponses ! 

    Une dernière préoccupation,  j'aimerais savoir si quelqu'un peut avoir ou peut me mette en contact avec un fournisseur de la machine  HUT d'occasion ou neuve  pour la RDC,  plus précisément au sud kivu !  

    Ça m'aidera vraiment. 

    Merci 

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    1. Utilisateur anonyme
       

      Pensez-vous que les sociétés laitières en RDC ne pourraient pas vous aider dans ce domaine ?

      Et si vous contactiez La ferme de Lushebere, au Nord-Kivu pour savoir où ils en sont. 

       

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