Stabilisant du lait frais / Congo
contrariness Messages postés 21556 Date d'inscription Statut Membre Dernière intervention -
Bonjour,
J'aimerais savoir comment je peux stabiliser le lait pasteurisé pour me permettre de le conserver plus longtemps en ayant pas de réfrigérateur ou congélateur. D'habitude lorsque je garde le lait pasteurisé chez moi ! Après 2 jours ča devient piquant et lorsque j'ouvre le récipient ça se déverse par terre. C'est ainsi que j'aimerais avoir le produit que je peux utiliser pour me permettre de stabiliser et de garde mon lait pendant une longue période(1mois) sans pour autant qu'il se détériore
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4 réponses
L'UHT va demander des machines importantes..
Il doit aussi etre possible de trouver du materiel d'occasion.. Contactez les fabricants, ce genre de materiel se renouvel afin d'augmenter la production
Si la pasteurisation est bien faite, la conservation devrait etre de 8 a 10 jours...mais au frais (4 a 6°C..)
Bonjour,
Comment réussissez-vous à pasteuriser le lait, s'il ne subit pas immédiatement sa mise
au froid ?
LE LAIT FRAIS PASTEURISÉ
Lait sans germes pathogène.Traitement: Chauffé entre 72°C et 85°C pendant 15 à 20 secondes.Réfrigéré immédiatement à 4°C.
LE LAIT STÉRILISÉ CLASSIQUE
Lait sans micro-organismes susceptible de se développer.Traitement: Chauffé à 115°C pendant 15 à 20 minutes.
Pour conserver du lait frais dans les meilleures conditions, et sans aucune possibilité de froid, il faudrait lui retirer son eau. En quelque sorte, le transformer en poudre.
Mais là aussi, vous vous heurterez à différents processus de fabrication et, s'ils ne sont pas scrupuleusement respectés, leur contamination en germes, bacilles et autres proliférations, detruiront la santé de ceux qui le consomment.
https://fr.wikipedia.org/wiki/Lait_en_poudre#Concentration
http://slideplayer.fr/slide/3695240/
(Cliquer sur les liens en bleu)
Merci beaucoup pour vos réponses !
Une dernière préoccupation, j'aimerais savoir si quelqu'un peut avoir ou peut me mette en contact avec un fournisseur de la machine HUT d'occasion ou neuve pour la RDC, plus précisément au sud kivu !
Ça m'aidera vraiment.
Merci
Il existe des Ste qui se sont specialisees dans les machines d'occasion
J'ai trouve celle ci qui propose une ligne d'emballage TetraPak
https://www.machinepoint.com/machinepoint/inventory.nsf/idmaquina/300039844?opendocument&%3Bln=en
Ou ca :
