Utiliser un barbecue fumoir

emro31 -  

Bonjour, 

J'ai acheté un barbecue fumoir 6 grilles type "Rosenstein&Sohne",2 compartiments et cheminée,je l'ai culotté comme indiqué dans la notice. 
pour la première grillade j'ai pris 2 cotes de veau marinées.j'ai fais le feu dans le petit compartiment avec du bois de pommier ( peut être pas assez sec ) et quand le grand compartiment a été a la bonne température j'ai enfourné mes cotes et laissé cuire une heure. 

Les cotes étaient parfaitement cuites et moelleuses,par contre elles avaient un fort goût de fumé,trop fort. 

J'ai procèdé, apparemment, comme la vidéo americaine pour le travers de porc. 

J'aimerais avoir un avis de praticien(ne) ? 

D'avance,je vous remercie.

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3 réponses

  1.  xplom Modérateur

    bonjour

    vous avez le lien de votre vidéo ? svp


     

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    1. emro31

      Bonjour et merci XPLOM,

      Je n'ai pas de vidéo,j'ai la notice de Rosenstein & Sohne,je l'ai numerisé, mais je ne suis pas parvenu a vous la copier.

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      1. xplom Modérateur

        c'est vrai que pour les inscrits c'est plus évident d'envoyer des photos

        inscription= 0€

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      2. emro31 Auteur
        @xplom

        RE-XPLOM,

        Je me suis inscrit.

        Je vais joindre l'image numérisée

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    2. emro31 Auteur

      XPLOM,

      Pour info je joins l'url Barbecue

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      1. xplom Modérateur

        en rodage, lol ,ça va venir ! 

         faut pas que madame voie ce truc, sinon fini le petit coin tranquille entre homme pour surveiller la cuisson avec le verre à coté (savent pas vivre les USA)

        si ce truc là fait cuire pendant une heure sans surveillance, nous en France on gagne 2 heures sans les pipelettes à table 

        la stratégie du barbecue est un art !!!

        voila un lien

        https://www.youtube.com/watch?v=Skza0AoH71U

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