Bosses des madeleines
Claudine25
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La_Redac_Cuisine Messages postés 504 Statut Contributeur -
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Bonjour,
je suis sûre que j'ai déjà vu cette astuce dans le journal des femmes mais je ne la retrouve plus. Qui peut m'aider à avoir des madeleines avec une belle bosse comme celles du commerce? Merci
je suis sûre que j'ai déjà vu cette astuce dans le journal des femmes mais je ne la retrouve plus. Qui peut m'aider à avoir des madeleines avec une belle bosse comme celles du commerce? Merci
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2 réponses
Bonjour Claudine25,
On prépare souvent des madeleines maison à la rédac. Et pour obtenir une jolie bosse, comme celle des madeleines du commerce, on utilise cette technique imparable : on enfourne nos madeleines 3-4 min à four très chaud (230°C) puis on baisse la température à 180°C et on poursuit la cuisson encore 3-4 minutes. La chute de température permet à la bosse de se former.
Et pour vous entraîner et varier les plaisirs, inspirez-vous de nos meilleures recettes de madeleines : https://cuisine.journaldesfemmes.fr/selections-de-recettes/1035965-recettes-de-madeleines/1167917-madeleine-coeur-coulant-choco-caramel
On prépare souvent des madeleines maison à la rédac. Et pour obtenir une jolie bosse, comme celle des madeleines du commerce, on utilise cette technique imparable : on enfourne nos madeleines 3-4 min à four très chaud (230°C) puis on baisse la température à 180°C et on poursuit la cuisson encore 3-4 minutes. La chute de température permet à la bosse de se former.
Et pour vous entraîner et varier les plaisirs, inspirez-vous de nos meilleures recettes de madeleines : https://cuisine.journaldesfemmes.fr/selections-de-recettes/1035965-recettes-de-madeleines/1167917-madeleine-coeur-coulant-choco-caramel
